Mendoza vuelve a marcar el rumbo. El orégano de San Carlos se convirtió en el único del mundo con Indicación Geográfica (IG), un sello que garantiza origen, pureza y calidad certificada desde la finca hasta el envase.
Este reconocimiento no solo posiciona al producto como premium a nivel internacional, sino que también transforma la matriz productiva local: de vender a granel sin control, a ofrecer un orégano con trazabilidad, identidad territorial y valor agregado.
Cinco empresas, siete marcas y ocho presentaciones ya forman parte de esta nueva etapa, donde cada envase incluye una etiqueta de seguridad inviolable que asegura autenticidad y protege al consumidor frente a adulteraciones.
¿Qué significa que un orégano tenga un sello de calidad Indicación Geográfica (IG)?
No significa que sea un orégano más caro, sino que implica que pasó por un estricto proceso de control de calidad, de trazabilidad desde la finca hasta el envase, controles químicos y sensoriales realizados por profesionales, que garantizan la genuinidad y calidad del producto.
Un orégano con Indicación Geográfica San Carlos debe ser cultivado y procesado en este departamento del Valle de Uco, tener un porcentaje de variedad «compacto”, intensidad aromática elevada, colores homogéneos tendientes a los verdes amarillentos, un tamaño de partículas homogéneas, ausencia de polvo, palo y otros restos vegetales, salir y venderse en envases cerrados, de menos de 1 kg.
¿Cómo se reconoce un orégano certificado con Indicación Geográfica?
Los oréganos con Indicación Geográfica San Carlos llevan adherida al envase una etiqueta de seguridad que identifica estos productos.
Esta etiqueta de seguridad, impresa con tecnología VOID, que impide que se pueda despegar y pegar en otro envase, cuenta con medidas como microtextos de seguridad, texto reactivo a la luz UV y bandas holográficas, medidas similares a las de los billetes que impiden su adulteración.
Información para el consumidor ¿Cómo se adultera el orégano?
La adulteración del orégano es una de las prácticas de fraude más común dentro de las especias, siendo la mezcla con restos vegetales de otras especies la forma más común en este sentido.
Mezclarlo con hojas de olivos molidos, polvo y tierra para aumentar el peso son prácticas comunes. Pero la práctica más común es mezclar un orégano de gran intensidad aromática con otros oréganos (normalmente importados) de menor intensidad.
El orégano, el turismo y Los caminos de Indias
Junto al orégano, la Sociedad Rural de San Carlos viene desarrollando varios otros productos vinculados a las aromáticas locales (albahaca y ajo, entre otros) que permiten en su conjunto, y junto a un paisaje de ensueño, ofrecer una propuesta turística específica para los amantes de los aromas y los sabores.
Esta propuesta, que se viene trabajando junto a productores, escuelas, chefs y agentes de turismo, busca poner en valor una oferta turística diferencial, que permita acceder a experiencias sensoriales únicas, al mismo tiempo que agrega valor a la producción local.
Más y en pocas palabras
San Carlos, Mendoza, es la primera región del mundo en obtener esta distinción para el orégano, un sello de garantía que también representa una oportunidad concreta para los 140 productores locales que cultivan alrededor de 1200 hectáreas.
Tras tres años de intenso trabajo, el orégano de San Carlos obtuvo su Indicación Geográfica oficial.
El orégano IG de Mendoza lleva una etiqueta de seguridad muy similar a la del aceite de oliva y debe reunir los siguientes rasgos:
- Origen: tiene que ser producido y elaborado en San Carlos.
- Intensidad aromática: la variedad compacto debe estar presente, lo que garantiza que tiene una superioridad aromática que puede percibirse a 30 cm de distancia (a diferencia de otros).
- Pureza: ausencia de polvo, palos y partículas. Debe tener por lo menos 30 % de la variedad compacto.
- Color: donde se destacarán las características como las tonalidades verdes amarillentas intensas. No se admiten tonos pajizos, marrones ni negros.
