La ministra de Cultura y Turismo de Mendoza, Nora Vicario, en compañía de Rafael Ansón Oliart y el equipo de Comunicación, ha dado a conocer la reciente identidad visual que marcará un hito en la promoción turística de la provincia de Mendoza y Argentina. Este anuncio se realizó como parte de un plan de comunicación integral que tiene como objetivo destacar la riqueza gastronómica de la región.
Durante la visita del presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, se acordó que Mendoza ostentará el título de «Mendoza Gastronómica» hasta septiembre de 2024. Esta extensión del título busca asegurar un trabajo sostenido que permita consolidar el posicionamiento de Mendoza como un destino gastronómico de renombre.
Uno de los aspectos más destacados de este encuentro fue la presentación del sello que identificará a los establecimientos gastronómicos que se adhieran al Decálogo Iberoamericano de la Gastronomía y el Vino. Este decálogo establece los valores y principios que se recomiendan para orientar a las empresas, organizaciones y entidades del sector gastronómico.
El objetivo
El objetivo principal es promover una cultura gastronómica que se base en cuatro principios fundamentales: sostenibilidad, salud, solidaridad y satisfacción de las cocinas iberoamericanas. Además, se reconoce al vino como un alimento de gran valor, un elemento armonizador y un protagonista destacado en la gastronomía regional.
Es muy valioso para Mendoza recibir la visita del presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, don Rafael Ansón, y formar un equipo de trabajo conjunto, contando con su experiencia que pone en valor una visión innovadora de la nueva gastronomía. Nuestra provincia tiene grandes hitos que nos referencian en el mundo y uno de esos hitos es el vino que tiene un gran aliado en la gastronomía. Esta capitalidad nos coloca en un escenario de Iberoamérica como referentes en la Armonía Gastronómica con el vino de protagonista y vamos a trabajar mucho para aprovechar esta oportunidad
Nora Vicario
Atractivo Turistico
La iniciativa de promover la gastronomía como un atractivo turístico en Mendoza busca no solo resaltar los sabores y tradiciones culinarias locales, sino también fortalecer la identidad de la región y su compromiso con la calidad de los servicios turísticos que ofrece. La nueva identidad visual y el sello distintivo representan un paso significativo hacia la consolidación de Mendoza como un destino gastronómico de referencia en el ámbito internacional.
Mendoza lleva adelante el cumplimiento de los valores que promueven la gastronomía sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria. Entre todos hacemos esta capitalidad y entre todos desarrollamos experiencias de calidad que hacen que los turistas vuelvan año a año. Y, para que esto ocurra, la gastronomía y el vino tienen que ser una alianza que vaya siempre hacia adelante
Nora Vicario
Fomento de buenas prácticas
A continuación se detallan los cuatro principios promovidos por la Academia en su Decálogo Iberoamericano de la Gastronomía y el Vino, al cual adhirió nuestra provincia.
Sostenibilidad: adoptar y promover medidas para reducir el impacto ambiental de las actividades culinarias, vitivinícolas y enoturísticas, como el uso eficiente de los recursos naturales, el aprovechamiento integral de los alimentos, la minimización de los residuos y las emisiones de gases, el fomento de la economía circular y el apoyo a los productores locales.
Saludable: garantizar e impulsar la excelencia en los alimentos, la oferta culinaria y enológica que se ofrece al público, tanto en su elaboración, presentación y servicio, como en su selección y tratamiento de los ingredientes. Además, asegurar su trazabilidad, su seguridad alimentaria y su adecuación a las normas sanitarias. Asimismo, potenciar el valor del vino como alimento cultural, histórico y patrimonial de Iberoamérica, así como su contribución a la salud, al bienestar y a la felicidad de las personas.
Solidaria: valorar y proteger al conjunto de hacedores de la gastronomía y vitivinicultura iberoamericana, que refleja la riqueza y variedad de sus productos, lugares, técnicas, tradiciones y sabores ancestrales. Asimismo, promover el diálogo intercultural y el respeto mutuo entre las diferentes expresiones culinarias y enológicas de cada región. Además, contribuir a la seguridad alimentaria y al derecho a una alimentación adecuada para todas las personas.
Satisfactoria: impulsar la creatividad y la experimentación en la gastronomía y el vino iberoamericanos, incorporando nuevos productos, técnicas, sabores y tendencias que enriquezcan su oferta y que respondan a las demandas y expectativas de los consumidores actuales. Para ello, se recomienda conocer las características de cada vino, así como las reglas básicas del maridaje que permitan realzar los sabores, aromas, texturas y armonicen la experiencia de los sentidos.
